Giuseppe Rodolico Enologo Food Manager
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🎥✂️ Potatura e allevamento della vite: tecniche essenziali! 🍇✨🌱 Guyot: un capo a frutto e uno sperone di rinnovo, perfetto per vini di qualità!🌿 Cordone speronato: più compatto, con speroni corti su un tronco orizzontale. Ideale per la meccanizzazione!🍃 Alberello: senza sostegni, adatto a climi aridi e ventosi!🌳 Pergola: tralci sollevati per proteggere dai raggi …
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Gli aromi terziari sono il risultato dell’invecchiamento del vino, in serbatoi d’acciaio, in barrique o in anfore. A differenza degli aromi primari (derivati dall’uva) e secondari (legati alla fermentazione), i terziari emergono con il tempo, regalando complessità e profondità. Note di vaniglia, cuoio, tabacco, miele, spezie, caffè e frutta secca sono alcuni degli aromi che …
🌿 La dormienza della vite: il riposo invernale che prepara la rinascita 🍇Durante l’inverno, la vite entra in uno stato di dormienza , una faseCon l’arrivo della primavera e il rialzo delle temperature, la vite si risveglia, dando inizio a un nuovo ciclo vegetativo. La potatura invernale, praticata in questa fase, è essenziale per garantire …
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